Receita
Tempera-se a carne com alho, azeite, vinho, colorau, pimenta (ou piri-piri), e louro. Deixa-se ficar a marinar durante uma hora.
Coze-se o sangue em água e sal e depois de cozido corta-se aos bocadinhos para um tacho, onde já se encontra a cebola, e o alho picado a alourar.
Junta-se a carne com os ingredientes molho e deixa-se guisar o tempo necessário. Quando o guisado estiver quase pronto, junta-se o sangue e ferve tudo um pouco.
Seguidamente deita-se água suficiente para poder ensopar o pão cortado aos bocadinhos. Deixa-se levantar fervura novamente. Deita-se o preparado sobre o pão que se encontra num recipiente com um ramo de hortelã, abafando-se durante cerca de 5min.
Servir de imediato.
